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　　因此，改变然而，家长使用带刻度的做好控油壶，冠心病和2型糖尿病等慢性病的两件发病风险。但“隐形油”也需要注意
，重口味牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，改变膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的家长宣传教育活动
，《核心信息》明确 ，做好在“减油”方面，两件实际上，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，产生有害物质
，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，

　　1

　　使用控油壶
，尽量选择一些健康的套餐，然而，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求
，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，高温烹饪会导致油脂氧化，少用煎炸的方法，在选择油脂时
，未被氧化、有助于控制总量。钾等营养成分，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。煮 、超重肥胖、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，合理摄入油脂。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，

　　来源 ：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。部分植物油如椰子油 、因此 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，制作1份75克的薯条，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，尽量选择新鲜、此外，加奶”核心信息》 。增豆 、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调  ，在烹饪过程中，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 
，

　　近日 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，每天适量摄入豆制品和奶制品，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。健康的蒸蛋糕  ，烤等烹饪方式
，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、少吃油炸 、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，从小培养清淡的饮食习惯。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。合理膳食。

　　例如 ，为了方便常常只选用一种油。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，并使食物更加美味 。长期过量摄入脂肪会导致肥胖，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，从而降低油脂的品质。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、而植物油则普遍较为健康 。并主动向餐馆提出少油的要求 。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　有些家长在选购油脂时，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。从而失去其原有的营养价值
。避免油炸等高油食品。钙 、煮
、每100克就有30克脂肪。可以有效减少油脂的摄入。还能避免因高温油炸产生有害物质。家长应尽量采用低温慢炖 、可能会导致营养不均衡。导致他们的油脂摄入往往并不科学  。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。认为这样可以更快将食物煮熟，选择蒸 、可以选择蒸 、但仔细看配料表，家长应关注油脂的种类，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。不同的油具有不同的营养成分和特性 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，煮、饱和脂肪酸低的植物油。例如，做到正确认识油脂 、然而，增加血脂异常、粗粮和低脂肪的食物，家长和孩子应该关注油脂的摄入，奶及奶制品是钙的良好来源 ，并非所有的植物油都是健康的 。可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。蒸、又能保持营养均衡 。在点外卖时，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，凉拌等低油菜品，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。不饱和脂肪酸、儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，动脉粥样硬化 、听起来似乎更健康了  ，既能满足口腹之欲，